میگو خشک میگویی هست که در مدت زمان مشخصی در آب نمک پخته شده و در زیر نور طبیعی خورشید خشک شده است .

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

میگو خشک شده دارای گوشتی صورتی و بسیار خوشمزه است ؛ میگو خشک طعم شوری دارد (خیلی شور نیست) که مورد علاقه ی بسیاری از مردم است .

میگو خشک آجیلی نسبت به میگو خشک پلویی ریز تر و خشک تر است که آن را مناسب استفاده به عنوان آجیل می کند .

میگو خشک در کشورهای حوزه خلیج فارس ، اروپایی ، آسیای جنوب شرقی یک محصول کاملا شناخته شده است و به دلیل ارزش غذایی بالا ، کاربردی همانند خاویار دارد و به عنوان محصول بسیار لوکس در هتل ها

و رستوران های چند ستاره به عنوان تنقلات و پیش غذا سرو میشود .

اگر گوشت قرمز و میگو را با وزن یکسانی مورد مقایسه قرار دهیم میبینیم که میگو هم کالری پایین تر و هم چربی پایین تری دارد پس چه بهتر که به جای گوشت از میگو استفاده کنیم تا هم از خاصیت بی نظیر آن بهره مند شویم و هم کالری و چربی کم تری مصرف کنیم .

فرآیند تولید میگو خشک :

میگوی تازه صید شده از آب های نیلگون خلیج فارس مستقیما توسط قایق و لنج های ماهی گیری منتقل شده و در شرایط کاملا بهداشتی میگو به صورت کامل شست و شو و پخته می شود و پس از خشک شدن

آن ، پوست و سر آن ها را جدا کرده و در آخر بسته بندی و آماده عرضه به بازار یا صادرات میگردد .

در تهیه میگو خشک شده معمولا از میگوهای ریز و میگوهای سرتیز استفاده می شود ؛ چرا که بافت آنها نرم تر و لطیف تر است سایر میگوها می باشد و به همین دلیل نیز هضم آنها آسان تر است .

با این وجود میگو خشک در سایز های متوسط و درشت هم فرآوری میشود .

این نوع میگو با توجه به شرایط تهیه آن ، ماندگاری طولانی مدت دارد و نیازی نیست که حتما آن را در یخچال نگهداری کرد ؛ آن را می توانید در هوای معمولی و بدون نیاز به یخچال حتی تا یکسال هم با خیالی راحت نگهداری کرد .

بهترین روش های پخت :

اگر قصد استفاده از آن را در تهیه غذاهایی مانند خورشت میگو و یا میگو پلو دارید فقط کافی است قبل از مصرف کمی آن را داخل آب بخسانید .

با خیساندن آن می توان انواع غذاهای خوش مزه دیگری از جمله خوراک میگو ، پلو میگو ، قلیه میگو ، سالاد و تنقلات آجیلی را تهیه نمود . این میگو عاری از هرگونه بو و طعم آزار دهنده بوده و غذا های تهیه شده از آن بسیار لذیذ و خوش خوراک می باشد .

خواص و ارزش غذایی :

میگو خشک سرشار از ویتامین B12 ، ویتامین E و D ، امگا 3 ، پروتئین و فسفر می باشد .

میگو خشک برای پیش گیری از انواع سرطان ، ضد فشار خون ، ضد آلزایمر ، ضد کم خونی و پایین آواردن کلسترول مفید است .

میگو دارای اسیدهای چرب از خانواده امگا 3 است که دریافت آن به کنترل فشارخون و تقویت سلامت قلب کمک می‌کند .

همچنین از بروز آلزایمر و اختلال حواس در دوران سالمندی جلوگیری می کند و منجر به تقویت حافظه می شود .

میگو خشک همچنین بدلیل مزه ی خوب و تنوع در روش پخت انتخاب خوبی برای کودکان است و به دلیل پروتئین بالا رشد بهتر کودکان را نیز تضمین می کند .

توصیه همیشگی متخصصان تغذیه به مصرف فرآورده های دریایی از انواع ماهی و میگو است زیرا می توانند بسیاری از مواد مورد نیاز بدن را تامین کنند .

افرادی که به دلایل مختلف گوشت قرمز نمی‌خورند، بیش از دیگران در معرض ابتلا به کم‌خونی ناشی از فقر آهن قرار دارند و از آنجا که با خوردن 100 گرم میگو ، 19 درصد از نیاز به این ماده مغذی تأمین می‌شود

بهتر است میگو را در برنامه غذایی روزانه‌شان بگنجانند .

این میگو ها به نسبت سایر گوشت ها دارای کالری و چربی بسیار پایین تری هستند و کسانی که قصد کاهش وزن دارند می توانند به راحتی آنها را تهیه و خیالی آسوده مصرف کنند .