لابستر از خانواده خرچنگ ها و از گونه سخت پوستان است . انواع مختلف لابسترها در اقیانوس ها وجود دارد ولی لابستر های خوراکی موجود در دریای خلیج فارس به دو نوع لابستر سرپهن (کله پهن) و

لابستر شاخدار تقسیم میشوند .

لابستر سرپهن گوشت فوق العاده لذیذ ، ترد و سفیدی دارد و جز خوش گوشت ترین لابستر ها است

 لابستر سرپهن چنگال و شاخکی ندارد و بیشترین گوشت آن در ناحیه دم لابستر است .

لابستر طبع گرمی دارد که انرژی بدن رو به خوبی افزایش میدهد و با گوشت سفید ، ترد و شیرین و بدون چربی اش یک غذای لذیذ ، مقوی و پر خاصیت است .

لابستر به عنوان غذا در آمریکای شمالی از سدهٔ ۱۹ رواج یافت که به عنوان غذای دریایی بسیار با ارزش‌ و از لحاظ اقتصادی مهم هستند و اغلب یکی از سود آورترین کالاها در مناطق ساحلی‌ای هستند .

همچنین یکی از لوکس ترین و لذیذترین محصولات دریایی است و در سراسر دنیا به عنوان یک غذای مجلل در منوی رستوران ها و هتل ها در نظر گرفته می شود .

خواص و ارزش غذایی لابستر سرپهن :

گوشت لابستر سرپهن حاوی 34 گرم منیزیم که بیش از ۱۰ درصد از نیاز روزانه شما به منیزیم را در یک وعده تأمین می کند هچنین میزان بسیار زیادی یعنی حدود 130 میکروگرم سلنیوم است . منیزیم موجود در گوشت لابستر موجب تقویت استخوان‌ها می‌شود . منیزیم در درمان بیماری‌های قلبی عروقی ، فشار خون و دیابت تاثیر گذار است ؛ با منظم کردن قندخون باعث کنترل فشار خون طبیعی می‌گردد .

می توان از این منبع پروتئین کم چرب در جهت تقویت سیستم ایمنی بدن بهره برد . افرادی که فعالیت فیزیکی بالایی دارند می توانند برای تقویت عضلات خود از لابستر تغذیه کنند .

لابستر داراری امگا 3 است . لابستر شاخ دار با کاهش خطرات از دست دادن بینایی و تخریب ماکولا به تقویت بینایی کمک می‌کند .

لابستر حاوی طیف متنوعی از مواد معدنی و ویتامین‌ هاست ؛ مانند ویتامین B6 ، B12 ، A ، D ، E و K ، فسفر ، روی ، آهن ، کلسیم ، منیزیم ، سدیم ، مس ، سلنیوم و سایر عناصر مغذی مانند کربوهیدرات‌ها ، پروتئین و چربی است ؛ که برای بازسازی سلول های بدن ، تقویت مفاصل سالم ، سلامت پوست ، رفع افسردگی ، بهبود کم خونی ، کاهش التهاب بدن و درد مفاصل و تقویت بینایی منسب هستند .

طعم لابستر چگونه است؟

بسیاری از افراد می گویند طعم لابستر شبیه خرچنگ و میگو است اما تفاوت های خاصی وجود دارد .

اما موارد مختلفی مثل نوع بافت آن را متفاوت می کند لابستر به دلیل مقادیر بالای پروتئین ، بافت اسفنجی و تردی دارد .

روش های پخت لابست سرپهن :

لابستر سرپهن برای کبابی ، بخاپز ، آبپز ، گریل و ساندویچ لابستر مناسب است .

روش های زیادی برای پختن لابستر وجود دارد ، آب پز کردن راحت ترین روش پخت لابستر است ولی بخارپز کردن نیز بسیار رایج است . برای پخت لابستر سرپهن آن‌ها را به صورت ناگهانی داخل آب در حال جوشیدن میگذاریم که این کار باعث کشته شدن ناگهانی آنها می‌شود سپس آن را از سمت کمر به ۲ قسمت تقسیم و سرو می کنیم .

معمولاً به محض جوشیدن در آب ، در کنار تبدیل شدن رنگ پوسته از سبز به نارنجی مایل به قرمز ، طعم شیرین و نمکی آن بروز می کند .

روش های دیگر شامل فرو بردن لابستر در کره آب شده داغ یا اضافه کردن کمی آبلیمو یا مایونز می شود ؛ سرو کردن گوشت لابستر سرپهن با کره آب شده طعم آن را چندین برابر لذیذ تر می کند .

برای سرو کردن لابستر سرپهن بهتر است همراه آن از دورچین هایی مانند تخم مرغ آب پز و سیب زمینی و کاهو تازه استفاده کنیم همچنین بهترین مکمل برای سرو در کنار این غذای خوشمزه

سس سیر و کره ، لیموترش ، سس دودی و تند است .